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宁波食堂6S管理,具体都有哪些内容?

作者:科普小编    来源:科普咨询    发布时间:2021-08-23 13:49    阅读量:    

本文关键词:6S管理,管理咨询
宁波食堂6S管理具体都有哪些方面要注意的呢?6S管理可以应用于各个行业,就像工厂食堂,在食堂6S管理中,餐具、清洁工具保管、清洁程序都有规范的标示标准。那么以下科普咨询就为大家介绍食堂6S管理的相关内容:
宁波食堂6S管理,具体都有哪些内容?

一、餐具定位摆放标准

 
集中和定位摆放餐具,目的在于为员工拿取提供方便,避免因防止凌乱而造成丢失。基本标志标准:
 
材质:不干胶、贴纸;
 
使用方式:集中放置勺子、碗筷等餐具,黏贴标识;
 
颜色:不限;
 
使用位置:员工食堂餐具取用处。
 
餐具定位摆放标识的管理要求:
 
①设置标识,标明“取筷处”“餐具取用处”等字样;
 
②餐具应使用消过毒的器具盛放;
 
③各种餐具集中放置,摆放整齐;
 
④员工不得将企业提供的餐具带出食堂;
 
⑤餐具使用完毕应集中放置。
 

二、清洁工具保管标示标准

 
清洁工具应集中放置、规范保管、保持清洁、便于取用,以免因放置散乱而导致丢失或损坏。
 
基本标示标准:
 
材质:pc板、不干胶、胶带;
 
使用方式:注明“清洁/清扫工具(存放处)”字样;
 
颜色:红色、蓝色;
 
使用位置:办公楼、生产车间等场所的清洁工具存放处。
 

三、清洁工具管理要求:

 
①清洁区与非清洁区的清洁工具严格分开,并有标志;
 
②已清洁和未清洁工具应严格分开,并有状态标志;
 
③擦拭设备、墙面、地面的抹布,应分开清洁和存放,并有明显标志;
 
④水桶倒置,毛巾、抹布干燥后悬挂放置;
 
⑤清洁剂及洗衣粉有固定的放置点,用完及时放回原处;
 
⑥清洁工具统一存放于洁具存放间。
 

四、清洁程序标示标准

 
制作清洁程序标识,目的在于提醒作业人员,按照标准程序操作,保证食堂餐具、器皿卫生,保证食品安全。
 
基本标示标准:
 
材质:不干胶、pc板;
 
使用方式:注明清洁程序及相关操作要求;
 
颜色:红色、绿色;
 
使用位置:食堂清洁处、操作间墙壁。
 
清洁程序标识的管理要求:
 
①按照规定清洁流程设定不同的清洁区;
 
②严格按照“一洗、二清、三消、四保洁”的操作规程进行作业;
 
③不得使用不按操作规程消毒的餐具、器皿。
 
食堂进行6S现场管理十分必要。安全第一,卫生第一,食品健康给员工或孩子一个健康的好身体,要知道,人才是企业最根本的发展动力。

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